Em almoço especial com quatro estações temáticas, restaurante brasiliense homenageia o ingrediente brasileiro com criações autorais de chefs de casas renomadas da cidade
O Santú Comedoria comemora dois anos de funcionamento neste domingo, 19 de abril, com um almoço de aniversário que reúne oito chefs de Brasília em quatro estações temáticas, todas tendo a mandioca como ingrediente central. O evento será realizado no próprio restaurante, na 216 Norte, e reforça o que a casa tem construído desde o início: uma cozinha que nasce da memória, do axé e de uma cultura que sempre esteve aqui, mas nem sempre foi valorizada. 
Caminhando para dois anos de história, o Santú amadureceu entendendo que construir algo verdadeiro é processo. É resistência. É atravessar oceanos que ninguém vê. A escolha da mandioca como fio condutor desta edição não é gratuita. Presente na mesa brasileira há séculos, a raiz ainda carrega o estigma do ordinário, e é exatamente esse lugar que o Santú decide questionar, não para reinventar o que já é potente, mas para honrar. Para servir com propósito. Para mostrar como um ingrediente considerado simples pode ganhar novas camadas quando encontra técnica, repertório e afeto.
A proposta é um convite para olhar para dentro. Enquanto muitos olham para fora, o estabelecimento escolhe resgatar, honrar e servir a verdadeira identidade do Brasil, que passa por raízes afro e indígenas, por ingredientes, histórias e modos de fazer que sustentam a nossa cultura alimentar. Os chefs convidados desenvolveram criações autorais que partem da mandioca e chegam a um resultado completamente diferente, revelando a versatilidade de uma matéria prima que atravessa regiões, culturas e técnicas.
Para a chef e proprietária Catarina Freire, o aniversário também é um posicionamento. Ela afirma que cozinhar com propósito é um ato político e reforça que escolher a mandioca para essa celebração é uma forma de dizer que o que é nosso, o que é popular e o que atravessa gerações merece ser tratado com técnica, afeto e respeito. “Reunir os chefs em torno dessa raiz é uma forma de celebrar não só o Santú, mas tudo o que ainda existe para contar sobre a cozinha do Brasil”, relata.
Ao lado de Catarina, que assina também os menus do Mimo e do Balcão, participam do evento Joulie Nascimento, do Senac Brasília, Dyego Lisboa, do Mimo, Toy, do Confit Burger, Deborah Mendes, da Casa Almeria, Amanda Nasser, do Manjuca Congelados, Gab Barros, do Rala, e Marina Siqueira, do Miúdo. Cada um traz sua própria linguagem para o ingrediente, e os pratos serão apresentados nas quatro estações temáticas distribuídas pelo espaço do restaurante.
O almoço de aniversário será aberto ao público, sem necessidade de reserva. A proposta é receber todo mundo, inclusive famílias, para viver a experiência no tempo do domingo, com liberdade para circular pelas estações, provar diferentes preparos e celebrar o ingrediente em suas muitas versões. Um programa para ir com calma, levar quem você ama e estar junto, porque a Santú também é isso: encontro, partilha e mesa cheia.
Serviço
Evento: Aniversário Santú Comedoria — 2 anos
Horário: de 12h às 16h
Data: Domingo, 19 de abril de 2025
Local: Santú Comedoria — 216 norte Bloco C, Brasília/DF
Instagram: @santucomedoria
