A famosa Dieta Mediterrânea, que em 2020 comemora os dez anos da sua nomeação como patrimônio mundial da humanidade pela Unesco, pode ser nossa aliada nessa luta diária.
Vejam o que a Sociedade Italiana de Nutrição Humana (SINU) vem elaborando para lidar com o período de isolamento:
- Para evitar o ganho de peso, é melhor trazer à mesa apenas o que você decidiu comer, servido em uma porção para cada prato (sem acréscimos). É importante reduzir o consumo de bebidas açucaradas e outros produtos ricos em açúcar e o abuso de sal e temperos ricos em gordura.
- É importante consumir pelo menos cinco porções diárias de frutas e vegetais, fontes de minerais e vitaminas úteis para fortalecer o sistema imunológico e proteger o trato respiratório.
- Mantenha uma atividade física regular, mesmo que limitada (bicicleta ergométrica, esteira, ginástica de corpo livre 1 ou 2 vezes por dia) e tente, se possível, expor braços e pernas ao sol todos os dias por 15 a 30 minutos para estimular a síntese de vitamina D.
- A necessidade de ficar em casa pode ser uma oportunidade para dedicar mais atenção e um pouco mais de tempo à preparação de alimentos mais saudáveis e saborosos, respeitando as tradições ou experimentando receitas de outros países.
- Não experimente enquanto prepara os pratos e não coma em pé! É melhor sentar à mesa toda vez que fazemos uma refeição e dedicar tempo ao convívio. Isso ajuda (especialmente) as crianças a ter uma dieta variada, rica em frutas, verduras e legumes.
- Peça às crianças que ajudem na preparação dos alimentos. Isso evitará o tédio e as birras e facilitará o consumo do que foi escolhido e que se ajudou a preparar.
Dessa forma, de acordo com os especialistas, é possível lidar com o sedentarismo que, inevitavelmente, acompanha esse momento.
E para ajudar-nos a colocar tudo isso em prática, seguem as receitas compartilhadas nas redes sociais de dois consagrados chefes italianos originários da região Campânia: Antonino Cannavacciulo e Peppe Guida.
RAGÙ NAPOLETANO (O MEU) – Chef Antonino Cannavacciuolo
https://www.instagram.com/antoninochef/
Ingredientes para 4 pessoas
500 g de costelas de porco
1 cebola branca
1 kg de tomates pelados San Marzano
1 pimenta calabresa
1 folha de louro
100 ml de vinho tinto
Azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino ao gosto
Preparação
Limpe as costelas de porco e corte-as na direção do osso, polvilhe com sal e pimenta e deixe marinar por cerca de dez minutos. Refogue as costelas em uma panela grande com um fio de azeite, até obter uma crosta dourada; em seguida, adicione a cebola bem fininha e a pimenta (se você não gosta de pimenta, não precisa pôr).
Deixe secar, misture com o vinho tinto e, assim que o álcool evaporar, cubra todos os ingredientes com os tomates. Cozinhe tudo em fogo baixo por pelo menos 5 horas.
No meio da cozedura, adicione a folha de louro e, quando cozida, retire a carne do osso.
Esta é a base do ragu, que pode ser usado para várias preparações. Acompanha vários formatos de massas como paccheri e rigatoni!
Lembre-se de, ao final da refeição, passar um pãozinho no prato para se deliciar com o resto de molho. Isso é obrigatório!
Tofette Con Ricotta e Zuppa Tipida Di Pomodoro – Chef Peppe Guida
www.instagram.com/peppeguidachef/
Ingredientes para 4 pessoas
40 tofette de Gragnano IGP (tipo de massa parecida com a conchiglioni, ou seja, que possa ser recheada)
250 gramas de mozzarella de búfala
100 gramas de ricota
100 gramas de queijo caciocavallo
1 kg de tomate pelado San Marzano
Manjericão
Orégano
Azeite extra virgem
Sal
Preparação
Bata metade dos tomates com uma batedeira e pique o restante. Junte os tomates batidos e os tomates picados. Tempere com azeite, manjericão picado, sal e orégano, e cozinhe em uma panela (em fogo brando).
Cozinhe as tofettes em água fervente, escorra e recheie com a mistura dos três queijos. Coloque as tofettes recheadas nos pratos e tempere com abundante molho quente de tomate. Finalize o prato com folhas de manjericão e um fio de azeite extravirgem.
Para descobrir a campanha WeAreItaly no setor da gastronomia e vários vídeos e receitas interessantes: