Casa agora concorre a melhor restaurante a quilo do Brasil. Terceira etapa ocorrerá no dia 17 de novembro no Rio de Janeiro
O Mayer Sabores do Brasil, localizado na 116 sul, recebeu três votos do Júri Técnico e venceu a segunda etapa do Concurso O Quilo é Nosso, promovido pela Abrasel. Agora, a casa concorre a melhor restaurante a quilo do Brasil na terceira etapa, que ocorrerá no Le Cordon Bleu do Rio de Janeiro no dia 17 de novembro. O resultado sai no dia 18, no Rio Othon Palace, após a votação no júri escolhido pela Prazeres da Mesa. O prato que fez o spot brasiliense conquistar o público na primeira etapa e os jurados na segunda foi o Atum selado na brasa. Agora a Chef Keli Mayer terá que prepará-lo em no máximo três horas no dia 17 e torcer para sair de lá com o título. O Mayer concorrerá com os vencedores dos demais estados, que também estarão presentes na fase final para prepararem seus pratos para os jurados degustarem. Confira, abaixo, a receita do prato campeão do DF:
Atum selado na brasa
Ingredientes:
Atum fresco 200g
Batata doce roxa orgânica 300g
Açúcar demerara 10g
Sal uma pitada
Banana da terra 2 unidades
Óleo de girassol 🌻 1 unidade 900 ml
Alho 1 unidade inteiro
Azeite boa qualidade 200 ml
Ervas frescas tomilho alecrim sálvia 1 galho cada
Mel do cerrado 50 ml
Açaí polpa 1 unidade de polpa
Mirtilo 100 g fresco
Atum selado na brasa
Modo de Preparo da receita
Para purê de batata doce roxa orgânico:
Descascar as batatas roxas e cozinhar até amolecer
Amassar com um fuet ou garfo até ficar cremoso
Acrescenta o açúcar o sal e um pouco da água do cozimento
Para o Alho confitado:
Colocar o alho em azeite e ervas frescas assar ao forno por 80 graus por 3 horas retirar e descansar
Chips de banana da terra:
Aquecer o óleo em uma panela cortar a banana em fatias finas e fritar nesse óleo em 2 minutos
Molho de açaí:
Acrescentar a polpa de açaí e o mirtilo em uma panela e cozinhar por dez minutos se desejar uma pitada de açúcar demerara e sal
Atum:
Cortar e temperar com sal e pimenta do reino
Selar na brasa todos os lados e cortar em diagonal para decorar
Assar em lenha de macieira na brasa
Montagem do prato:
Colocar purê de batata doce roxa no centro do prato e na lateral dois pedaços de atum cortados em diagonal nas laterais acrescentar os chips de banana da terra o alho confitado inteiro e o molho de açaí e mirtilo em cima e nas laterais. Decorar com mel do cerrado.
Serviço:
Concurso O Quilo é Nosso